Por las pruebas que hacemos aquí, me parece que el diferencia de temperatura es muy optimista... aunque has de pensar que en realidad son dos, la primera aguantará 40º y la otra los otros 40º, eso ya "no es tanto", y en general lo que me parece es que ese diferencia se refiere a que si te pasas de ese diferencial, te la cargas.
En el hilo de la nevera comentaba que las que tenemos aquí aguantan 5A y logran sacar unos 40º de diferencial (enfriando solo la sonda de medida), pero tras varias días funcionando en esas condiciones (no seguidos, ni enteros) empiezan a hacer cosas raras y para según que cosas, dejan de ser fiables.