Quedaros tranquilos, los cerdos ya no se matan en el campo (o no se debe), eso se hace en matadero para que el veterinario garantice que no hay ningún problema, independientemente nos aseguramos de que no salga ningún niño traumatizado. También he de contaros que los cerdos se matan entre noviembre y febrero, esto se debe a que es complicado hacer chorizos, morcillas, etc. cuando no hace frio (en vez de curarse, se pudren). Por lo que ya os adelanto que en esta zona tenemos costumbre (fuera de fecha) de hacer la masa de chorizos y morcillas del mismo modo, pero en vez de meterlos en la tripa y curarlos, ponemos esta masa a la plancha con un huevo frito encima (se sirven con KLEENEX, se te saltarán las lágrimas). Ya no os cuento más, espero veros alli. Saludos a todos.
