Bienvenido Emili1972, el tema caravanas distribuciones y demás es muy personal a cada uno,yo o personalmente llevo una 500 tres ambientes con mover, la usamos muchos fines de semana yvaca clones y estamos encantados.
Sobre tu próxima adquisición tienes una tara de 1649kg y la caravana elegida creo que de fabrica se va a 1000 de MMA que reales ( una vez añadas enseres, avance, rueda repuesto, gas, mover, etc) se ira a 1300kg tendrás un conjunto equilibrado de pesos.
Ahora sobre la parte legal del permiso de conducir, el permiso de conducir B te permite un conjunto cuyas MMA sumen 3500 kg, tu cohe tiene una mma de 2510-3500= remolque de 990kg. En este hilo tienes mas datos
http://www.webcampista.com/foro/showthread.php?t=76711
Por tanto si adquieres ese caravana con el b no iras legal necesitaras otro o permiso b96 o b+e.
Una posible apaño sera bajar la MMA de tu coche en la itv y digo apaño ya que como he dicho antes 1000kg de MMA en es caravana es irreal, es tal cual sale fabrica, es algo que debes tener en cuenta, muchos van \vamos así.......pero eso no quiere decir que vayamos bien