Si pero eso lo hace la cocina a través de los termopares, que en cuanto se enfrían cortan la salida de gas ahí.
Haz la prueba. Tienes esos chismes y detrás de ellos van las llaves individuales de la cocina y la nevera. Pues quita la tuerca de salida de la llave de la cocina, abre el chisme blanco primero y luego abres la llave. Si funciona bien, nada mas abrir la llave se oira un puuuufffff, del gas saliendo a escape, y acto seguido lo cortará el aparato ese.
Así me di yo cuenta, cuando saqué la nevera para limpiarla, quise dejar salir un poco de gas antes de volver a conectar el tubo para sacar la porquería que hubiese. Lo hice como te digo y no tardó ni un segundo en cortarme el suministro.
De hecho también, si cortaba el gas desde alguna de las llaves normales, para poder volver a darlo tenía que cerrar el aparato ese y volver a abrirlo..... ya te digo que para mi que estaban mal o algo les pasaba.