Saltabalates
locuaz
Aquí teneis la receta por si queréis hacerla en casa de mientras
-CHOTO AL AJILLO, POR JUANMA(saltabalates)
Receta típica de Graná para disfrutar de un día de campo con los amigos.
INGREDIENTES
-UN CHOTO (En Graná es un cabrito que en limpio no debe pesar más de 6 kilos), es indispensable que sea criado en la sierra y que conozcamos al pastor.
-LEÑA DE CHAPARRO
-AJOS (tres o cuatro cabezas)
-ACEITE DE OLIVA (1/2 litro)
-PIMIENTOS CORNICABRA SECOS (tres o cuatro)
-LAUREL
-VINO BLANCO (tres litros)
-PIMIENTOS PICANTES(al gusto)
-PIMIENTA EN GRANO NEGRA
ELABORACIÓN
Se trocea el choto mientras nos tomamos las primeras cervezas y vamos comentando el frío que hace, a todo esto unos amigos van encendiendo el fuego (cada uno aporta su experiencia de tantas y tantas barbacoas, al final lo enciende el padre de alguno que estaba por allí), las mujeres van pelando los ajos y el “chotero” cada vez que preguntan si hay bastantes les dice que no, esto por lo menos hay que repetirlo 3 veces.
Entretanto vamos tapeando con la sangre y la asadurilla del choto y pasando de la cerveza al vinillo del terreno que calienta más, no olvidemos que esta receta es para días “mu fríos”.
Una vez esté partida la carne en trozos pequeños, se pone la sartén al fuego, cuando esté bien caliente se le hecha el choto, la pimienta, un puñado de sal y se le da unas vueltas con el fuego bastante vivo, a continuación el aceite, otras vueltas, los ajos, el laurel, los pimientos, y por ultimo, el vino. Llegado este momento se le retira un poco de leña para que se haga a fuego más lento y viene los momentos más difíciles para el “chotero”, -parece que tiene poco aceite…..,-¿no las echao demasiao vino…..?(Esto es peor porque significa que ya no tiene arreglo), y lo peor de todo es cuando alguien coge la rasera pa probarlo y moverlo, ¡ni mucho menos!, hay que mantenerse firme, al “choto no se le toca hasta que esté en la mesa.
Cuando la carne se pone brillante, que más o menos es cuando te han preguntado unas 10 veces ¿Qué le queda al choto?, que coincide con el momento en que los niños han terminado con los pinchitos, las chuletas y todos estamos colocaillos, está en su punto.
Se come tenedor en mano, paso adelante y paso atrás, se permite el mojeteo y se prohíben las comparaciones con otros “chotos”. Como no sobra nunca no se dan recomendaciones para guardarlo y posterior consumo.
SALUD Y A DISFRUTARLO
-CHOTO AL AJILLO, POR JUANMA(saltabalates)
Receta típica de Graná para disfrutar de un día de campo con los amigos.
INGREDIENTES
-UN CHOTO (En Graná es un cabrito que en limpio no debe pesar más de 6 kilos), es indispensable que sea criado en la sierra y que conozcamos al pastor.
-LEÑA DE CHAPARRO
-AJOS (tres o cuatro cabezas)
-ACEITE DE OLIVA (1/2 litro)
-PIMIENTOS CORNICABRA SECOS (tres o cuatro)
-LAUREL
-VINO BLANCO (tres litros)
-PIMIENTOS PICANTES(al gusto)
-PIMIENTA EN GRANO NEGRA
ELABORACIÓN
Se trocea el choto mientras nos tomamos las primeras cervezas y vamos comentando el frío que hace, a todo esto unos amigos van encendiendo el fuego (cada uno aporta su experiencia de tantas y tantas barbacoas, al final lo enciende el padre de alguno que estaba por allí), las mujeres van pelando los ajos y el “chotero” cada vez que preguntan si hay bastantes les dice que no, esto por lo menos hay que repetirlo 3 veces.
Entretanto vamos tapeando con la sangre y la asadurilla del choto y pasando de la cerveza al vinillo del terreno que calienta más, no olvidemos que esta receta es para días “mu fríos”.
Una vez esté partida la carne en trozos pequeños, se pone la sartén al fuego, cuando esté bien caliente se le hecha el choto, la pimienta, un puñado de sal y se le da unas vueltas con el fuego bastante vivo, a continuación el aceite, otras vueltas, los ajos, el laurel, los pimientos, y por ultimo, el vino. Llegado este momento se le retira un poco de leña para que se haga a fuego más lento y viene los momentos más difíciles para el “chotero”, -parece que tiene poco aceite…..,-¿no las echao demasiao vino…..?(Esto es peor porque significa que ya no tiene arreglo), y lo peor de todo es cuando alguien coge la rasera pa probarlo y moverlo, ¡ni mucho menos!, hay que mantenerse firme, al “choto no se le toca hasta que esté en la mesa.
Cuando la carne se pone brillante, que más o menos es cuando te han preguntado unas 10 veces ¿Qué le queda al choto?, que coincide con el momento en que los niños han terminado con los pinchitos, las chuletas y todos estamos colocaillos, está en su punto.
Se come tenedor en mano, paso adelante y paso atrás, se permite el mojeteo y se prohíben las comparaciones con otros “chotos”. Como no sobra nunca no se dan recomendaciones para guardarlo y posterior consumo.
SALUD Y A DISFRUTARLO
,como no le gusta el choto, ese día le "endiño" un plato de pasta. El se lo pierde y los demas lo ganamos :laughing6:.
