Hola,
Esos relojes se usan sobretodo en competicion, cuando llevas el motor al límite de potencia en el 90% del tiempo (si te fijas, en el fondo del reloj lo pone) y hay que controlar la tª del aceite constantemente.
En uso normal (el uso remolcando cv, aunque con más esfuerzo, tambien se considera "normal") en principio no es esencial.
No olvideis que llevais el reloj de tª del agua, que aunque avisa más tarde del sobrecalentamiento, avisa con suficiente antelación también.
Saludos