Carlos
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Al final el secreto de un arroz seco es pillarle el truco al agua.
A partir de ahí lo que la imaginación dé de si si el contraste de sabores de los ingredientes es equilibrado.
Si al gusto del comensal una cucharada de arroz con (¿son habas o champiñones?) y un trozo de pimiento es agradable a su paladar, nada que objetar.
Por eso muchos de nosotros, sin ser o no valencianos, no entendemos lo de paella mixta.
Pero bueno, buena intención que los alemanes no son precisamente la alegría de la huerta en la cocina...
Ahora, yo a ese preparación le veo la carne poco hecha y sacarle el máximo jugo es clave para un buen caldo.
. Yo es que empiezo todos los guisos así, variando las proporciones de cada verdura en función del guiso, supongo que no es muy Valenciano. En cuanto al agua, depende de muchas cosas, la variedad de arroz, la superficie de cocción y el control del fuego..... Voy a decir una barbaridad 
pero si me he quedado corto de caldo y ha evaporado demasiado, lo corrijo con un poco de agua repartiendo la lentamente, es para matarme, pero sin crueldad he 
