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Webcampada puente del Pilar en el Bonterra Park (Benicàssim) 8, 9, 10, 11 y 12 de Octubre de 2015.
- Iniciador del tema JUASUA
- Fecha de inicio
JUASUA
Isu takasiyana
Tostas con anchoas
Tostas con anchoas
Estas tostas con anchoas son perfectas para un aperitivo saludable y poco cargante, que hay que reservar hueco para más adelante. Veréis que no es difícil hacerlas y, además, se suelen terminar rápido porque tienen una mezcla de sabores curiosa.
Hay que empezar tostando en pan en rebanadas en el horno a temperatura baja. Una vez listo, se coloca en la fuente o bandeja en la que se vaya a presentar el aperitivo, y se echa un poquito de aceite de oliva sobre cada rebanada para que coja gusto. Se colocan las tiras de pimiento y berenjena en el pan en el mismo sentido, y las anchoas en sentido contrario. Esto simplemente para darle un toque original y no hacer tan simple la tapa, porque en realidad lo es.
Por último, se rocía cada tosta con anchoas con un poquito de aceite de oliva y perejil, y listo para servir.
Tostas con anchoas
Estas tostas con anchoas son perfectas para un aperitivo saludable y poco cargante, que hay que reservar hueco para más adelante. Veréis que no es difícil hacerlas y, además, se suelen terminar rápido porque tienen una mezcla de sabores curiosa.
Hay que empezar tostando en pan en rebanadas en el horno a temperatura baja. Una vez listo, se coloca en la fuente o bandeja en la que se vaya a presentar el aperitivo, y se echa un poquito de aceite de oliva sobre cada rebanada para que coja gusto. Se colocan las tiras de pimiento y berenjena en el pan en el mismo sentido, y las anchoas en sentido contrario. Esto simplemente para darle un toque original y no hacer tan simple la tapa, porque en realidad lo es.
Por último, se rocía cada tosta con anchoas con un poquito de aceite de oliva y perejil, y listo para servir.
JUASUA
Isu takasiyana
Patatas revolconas, meneás o removidas
Patatas revolconas, meneás o removidas
[h=2]Ingredientes[/h]
Preparación de las patatas revolconas
Primero hacemos las patatas, en este caso las hemos cocido sin piel pero podéis hacerlas también con piel y pelarlas después. Todo depende de la prisa que tengáis en la cocina. Al cocerlas con piel conseguimos que mantengan todo su almidón.
Seleccionamos patatas del mismo tamaño ya que así tardarán el mismo tiempo en cocerse. Las lavamos muy bien bajo el grifo. Las colocamos en una cazuela ancha y llenamos aproximadamente con un dedo de agua fría. Añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre de vino blanco.
Cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, pero entre 20 y 40 minutos estarán.
Comprobamos que están cocidas pinchando con un tenedor que deberá entrar con suavidad en la patata. Las sacamos y escurrimos, y quitamos la piel antes de que se enfríen porque resulta más fácil, eliminando también los ojos o manchas verdes.
Si tenéis prisa, directamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las ponemos a cocer con agua, sal y la hoja de laurel durante unos 25 minutos, hasta que vemos que están muy blanditas. Escurrimos y reservamos.
Mientras se cuecen las patatas preparamos el aliño. Cortamos la panceta en trozos no demasiado pequeños y los ponemos a freír en una sartén con las 4 cucharadas de aceite. Cocinamos la panceta hasta que vemos que está bien doradita pero sin que llegue a quemarse. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, y con el aceite sobrante freímos los ajos cortados en láminas. Cuando estén doraditos retiramos la sartén del fuego y le añadimos los pimentones. Removemos con una cuchara de madera para integrar.
Ponemos las patatas en un bol y le añadimos el aceite y los ajos de la sartén. Con la ayuda de un tenedor removemos y aplastamos las patatas hasta que queden bien impregnadas de la salsa y sin trocitos. Y por último las servimos acompañadas de la panceta adobada frita y su salsita por encima.
Directamente a la mesa y a comer.
Patatas revolconas, meneás o removidas
[h=2]Ingredientes[/h]
- 4 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera
- ½ cucharadita de pimentón picante de la Vera
- 200 g. panceta adobada (o torreznos, cortezas de cerdo, papada de cerdo...)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto, recordad que la carne tiene bastante sal)
- Un chorrito de vinagre (un poquito para cocer las patatas)
Preparación de las patatas revolconas
Primero hacemos las patatas, en este caso las hemos cocido sin piel pero podéis hacerlas también con piel y pelarlas después. Todo depende de la prisa que tengáis en la cocina. Al cocerlas con piel conseguimos que mantengan todo su almidón.
Seleccionamos patatas del mismo tamaño ya que así tardarán el mismo tiempo en cocerse. Las lavamos muy bien bajo el grifo. Las colocamos en una cazuela ancha y llenamos aproximadamente con un dedo de agua fría. Añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre de vino blanco.
Cuando el agua comience a hervir bajamos el fuego y las dejamos cocer a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, pero entre 20 y 40 minutos estarán.
Comprobamos que están cocidas pinchando con un tenedor que deberá entrar con suavidad en la patata. Las sacamos y escurrimos, y quitamos la piel antes de que se enfríen porque resulta más fácil, eliminando también los ojos o manchas verdes.
Si tenéis prisa, directamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos grandes y las ponemos a cocer con agua, sal y la hoja de laurel durante unos 25 minutos, hasta que vemos que están muy blanditas. Escurrimos y reservamos.
Mientras se cuecen las patatas preparamos el aliño. Cortamos la panceta en trozos no demasiado pequeños y los ponemos a freír en una sartén con las 4 cucharadas de aceite. Cocinamos la panceta hasta que vemos que está bien doradita pero sin que llegue a quemarse. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén, y con el aceite sobrante freímos los ajos cortados en láminas. Cuando estén doraditos retiramos la sartén del fuego y le añadimos los pimentones. Removemos con una cuchara de madera para integrar.
Ponemos las patatas en un bol y le añadimos el aceite y los ajos de la sartén. Con la ayuda de un tenedor removemos y aplastamos las patatas hasta que queden bien impregnadas de la salsa y sin trocitos. Y por último las servimos acompañadas de la panceta adobada frita y su salsita por encima.
Directamente a la mesa y a comer.
JUASUA
Isu takasiyana
Huevos escoceses. Scotch Eggs
Huevos escoceses. Scotch Eggs
Ingredientes
Preparación de los huevos escoceses. Scotch Eggs
Hervimos los huevos en un cazo con agua durante 8 minutos. Pasado este tiempo los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar. Una vez fríos los pelamos y los reservamos.
Retiramos la carne de las salchichas del interior de la tripa y la vamos incorporando en un bol. Añadimos el orégano, la nuez moscada, sal, pimienta negra y la mostaza.
Mezclamos bien con un tenedor hasta que toda la carne de las salchichas se haya impregnado de la mezcla de especias. Dividimos la masa en 4 porciones y formamos unas bolas.
Preparamos 3 boles, uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado. Lo primero que hacemos en enharinar las manos, así podremos trabajar la masa con mayor facilidad y evitar que la carne se nos pegue a las manos.
Cogemos una de las bolas de carne y le damos forma de cuenco sobre la palma de la mano. Enharinamos el huevo cocido y lo colocamos sobre el cuenco de carne que tenemos sobre la mano. Con cuidado y despacio vamos cerrando la carne sobre toda la superficie del huevo cocido hasta que ya no se vea la clara blanca por ningún lado.
Enharinamos la bola que acabamos de crear y le damos forma. Pasamos ahora la bola por huevo batido y pan rallado. Repetiremos la operación de pasar por el huevo y el pan rallado para conseguir una costra exterior más consistente y más crujiente. Reservamos el huevo escoces hasta que tengamos todas las bolas preparadas.
En una sartén honda o en una freidora, calentamos abundante cantidad de aceite para freír. Añadimos los huevos y freímos a temperatura medio alta durante 4 minutos por cada lado. Retiramos a un plato con papel absorbente para intentar retirar el exceso de aceite. Puede pasar que con sólo estos 4 minutos la carne interior de la salchicha no esté cocinada del todo con lo que os recomiendo terminar el proceso con 10 minutos de horno a 190º C.
Con este original aperitivo estoy seguro de que sorprenderéis a los de casa. Podemos tomarlos como plato si los acompañamos de salsa barbacoa y una ensalada de canónigos o rúcula con tomate y aceite de oliva, no necesitaremos más para tener un plato completo de rechupete.
Imágenes:
Huevos escoceses. Scotch Eggs
Ingredientes
- 4 huevos +1 para rebozar
- 400 gr. carne de salchicha
- Orégano
- Nuez moscada
- 2 cda. mostaza de Dijón
- sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Para rebozar: harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva suave para freír
Preparación de los huevos escoceses. Scotch Eggs
Hervimos los huevos en un cazo con agua durante 8 minutos. Pasado este tiempo los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar. Una vez fríos los pelamos y los reservamos.
Retiramos la carne de las salchichas del interior de la tripa y la vamos incorporando en un bol. Añadimos el orégano, la nuez moscada, sal, pimienta negra y la mostaza.
Mezclamos bien con un tenedor hasta que toda la carne de las salchichas se haya impregnado de la mezcla de especias. Dividimos la masa en 4 porciones y formamos unas bolas.
Preparamos 3 boles, uno con harina, otro con el huevo batido y el tercero con pan rallado. Lo primero que hacemos en enharinar las manos, así podremos trabajar la masa con mayor facilidad y evitar que la carne se nos pegue a las manos.
Cogemos una de las bolas de carne y le damos forma de cuenco sobre la palma de la mano. Enharinamos el huevo cocido y lo colocamos sobre el cuenco de carne que tenemos sobre la mano. Con cuidado y despacio vamos cerrando la carne sobre toda la superficie del huevo cocido hasta que ya no se vea la clara blanca por ningún lado.
Enharinamos la bola que acabamos de crear y le damos forma. Pasamos ahora la bola por huevo batido y pan rallado. Repetiremos la operación de pasar por el huevo y el pan rallado para conseguir una costra exterior más consistente y más crujiente. Reservamos el huevo escoces hasta que tengamos todas las bolas preparadas.
En una sartén honda o en una freidora, calentamos abundante cantidad de aceite para freír. Añadimos los huevos y freímos a temperatura medio alta durante 4 minutos por cada lado. Retiramos a un plato con papel absorbente para intentar retirar el exceso de aceite. Puede pasar que con sólo estos 4 minutos la carne interior de la salchicha no esté cocinada del todo con lo que os recomiendo terminar el proceso con 10 minutos de horno a 190º C.
Con este original aperitivo estoy seguro de que sorprenderéis a los de casa. Podemos tomarlos como plato si los acompañamos de salsa barbacoa y una ensalada de canónigos o rúcula con tomate y aceite de oliva, no necesitaremos más para tener un plato completo de rechupete.
Imágenes:
jcflor1971
Participativ@
Buenos días vamos que nos quedan solo 7 días y al liooo
JUASUA
Isu takasiyana
kati
hablador
Juasua a mi guardame una de cada
Hola Paco cuanto tiempo¿ como estis?
JUASUA
Isu takasiyana
Eso parece Benjamín, las predicciones son buenas.
antares390
timid@
Buenos días. .
Enviado desde mi GT-I9100 mediante Tapatalk
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jcflor1971
Participativ@
Biennnn solo 4 de trabajo y fiestaaaa
JUASUA
Isu takasiyana
Que ganas tienes Juan Carlos.
JUASUA
Isu takasiyana
Pintxos de morcilla con piquillos
Pintxos de morcilla con piquillos
[h=1]
[/h]
[h=2]Ingredientes (para unos 12 pintxos):[/h] - 1 morcilla de Burgos
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de pimientos del piquillo enteros
- Aceite de oliva virgen
- 1 barra de pan
Cubrimos el fondo de una cazuelita con aceite, ponemos a calentar y echamos los dientes de ajo picados. Cuando estén transparentes, antes de que empiecen a dorarse, añadimos los pimientos del piquillo con su jugo, tapamos la cazuela, y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20-30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen pero con suavidad, para que no se rompan.
Cuando los pimientos estén casi listos, quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos sobre una sartén con un poco de aceite. La cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté hecha. Reservamos.
Cortamos la barra de pan al bies para tener una rebanadas más grandes, y las tostamos por ambos lados.
Entonces, con todos los ingredientes calentitos montamos los pintxos de morcilla con piquillos: colocamos dos pimientos del piquillo sobre cada rebanada, cada uno mirando hacia un lado para que queden más o menos simétricos, después ponemos una cucharada generosa de morcilla encima y ¡listo!
Pintxos de morcilla con piquillos
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[h=2]Ingredientes (para unos 12 pintxos):[/h] - 1 morcilla de Burgos
- 3 dientes de ajo
- 400 gr de pimientos del piquillo enteros
- Aceite de oliva virgen
- 1 barra de pan
Cubrimos el fondo de una cazuelita con aceite, ponemos a calentar y echamos los dientes de ajo picados. Cuando estén transparentes, antes de que empiecen a dorarse, añadimos los pimientos del piquillo con su jugo, tapamos la cazuela, y dejamos que se hagan a fuego lento durante 20-30 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen pero con suavidad, para que no se rompan.
Cuando los pimientos estén casi listos, quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos sobre una sartén con un poco de aceite. La cocinamos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que esté hecha. Reservamos.
Cortamos la barra de pan al bies para tener una rebanadas más grandes, y las tostamos por ambos lados.
Entonces, con todos los ingredientes calentitos montamos los pintxos de morcilla con piquillos: colocamos dos pimientos del piquillo sobre cada rebanada, cada uno mirando hacia un lado para que queden más o menos simétricos, después ponemos una cucharada generosa de morcilla encima y ¡listo!
JUASUA
Isu takasiyana
Tosta de ricotta con rollito de paleta serrana y trigueros
Tosta de ricotta con rollito de paleta serrana y trigueros
Ingredientes (para 20 pintxos):
20 tostas de pan de pasas (o de sésamo o lo que se prefiera).
20 espárragos trigueros.
200 gr. de queso ricota (el ricota es difícil de encontrar, yo lo he hecho un par de veces con gorgonzola y otra con mezcla de gorgonzola y mascarpone).
200 gr. de paletilla ibérica.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Se cortan las puntas de los trigueros (unos 5 cm. de longitud) y se cuecen en agua y sal unos4-5 minutos, hasta que estén tiernas. Se sacan y se echan rápidamente en un recipiente con agua y hielos, para que no pierdan el color verde intenso.
Por otra parte se pone el queso con el aceite y la albahaca picada, se salpimenta y se mezcla con un tenedor hasta conseguir una textura consistente, pero no muy “mazacote”.
Se enrolla cada punta de triguero en una loncha de paletilla ibérica.
Se monta el pintxo untando una cantidad generosa de la crema de queso sobre la tosta, yponiendo encima el rollito de jamón y triguero. Se echa un poco de pimienta molida porencima antes de servir.
Tosta de ricotta con rollito de paleta serrana y trigueros
Ingredientes (para 20 pintxos):
20 tostas de pan de pasas (o de sésamo o lo que se prefiera).
20 espárragos trigueros.
200 gr. de queso ricota (el ricota es difícil de encontrar, yo lo he hecho un par de veces con gorgonzola y otra con mezcla de gorgonzola y mascarpone).
200 gr. de paletilla ibérica.
Albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Se cortan las puntas de los trigueros (unos 5 cm. de longitud) y se cuecen en agua y sal unos4-5 minutos, hasta que estén tiernas. Se sacan y se echan rápidamente en un recipiente con agua y hielos, para que no pierdan el color verde intenso.
Por otra parte se pone el queso con el aceite y la albahaca picada, se salpimenta y se mezcla con un tenedor hasta conseguir una textura consistente, pero no muy “mazacote”.
Se enrolla cada punta de triguero en una loncha de paletilla ibérica.
Se monta el pintxo untando una cantidad generosa de la crema de queso sobre la tosta, yponiendo encima el rollito de jamón y triguero. Se echa un poco de pimienta molida porencima antes de servir.
JUASUA
Isu takasiyana
La pinta si que la tienen buena, ahora solo queda que llegue el viernes por la noches para probar todos las tapas y pintxos que preparemos los asistentes a la webcampada.