Cocina independiente, sí (en nuestro caso, y el de muchos, una placa de inducción). Cocinar fuera, sí (más amplio y cómodo, siempre que el tiempo lo permita). Ahora bien, mueble y toda la parafernalia... depende...
Nosotros somos de movernos bastante, y en esos casos no montamos nada. Para cocinar, se planta la placa encima de la misma mesa en la que vamos a comer, y cuando se acaba, la dejas a un lado y pones los platos.
Si vamos a estar varios días, ya nos planteamos montar un pequeño mueblecito cocina que llevamos, que te da la comodidad de tener un sitio independiente para cocinar y con espacio debajo para meter cacharros. Pero, aunque es tan minimalista que se monta y se desmonta en 5 minutos, si no es para varios días no nos merece la pena.
Desde luego ya hablar de avances, tiendas cocina y demás, simplemente no va con nuestra forma de entender las vacaciones, pero eso ya depende de cada uno.